Njujorški fast-food restorani zabranili mast !

Uprava za zdravstvo Njujorka izglasala je zabranu korišćenja veštačkih trans masti u restoranima, prvu takve vrste u SAD, što će radikalno izmeniti način pripreme hrane u hiljadama restorana, od "Mekdonaldsa" do otmenih bistroa i kineskih restorana.

Eksperti ističu da bi ta mera, koja je naišla na veliko protivljenje u restoraterskoj industriji, trebalo da bude model za druge gradove.

Čikago razmatra uvodjenje slične zabrane koja će pogoditi samo velike restorane s godišnjom prodajom većom od 20 miliona dolara.

Trans masti, ili trans masne kiseline, su hemijski modifikovani prehrambeni sastojci koji povećavaju nivo, naročito, nezdravog oblika holesterola i, istovremeno, snižavaju nivo zdravog, koji se direktno povezuju sa oboljenjima srca.

Trans masti se već odavno koriste kao zamena za zasićene masti u proizvodnji peciva, pržene hrane, preliva za salate, margarina i drugih prehrambenih produkata, podsetila je agencija AP.

Restoranima će biti dat izvestan period za prilagodjavanje, tako da će zabrana korišćenja ulja za prženje sa sadržajem veštačkih trans masti stupiti na snagu 1. jula 2007, a potpuna zabrana korišćenja veštačkih trans masti u hrani koja se sprema u restoranima od 1. jula 2008.

Prema proceni američke Uprave za hranu i lekove (FDA), prosečan Amerikanac godišnje pojede 2,1 kilogram trans masti. Njujorška Uprava za zdravstvo je donela još jednu meru koja je pogodila restorane, takodje prvu takve vrste u zemlji, koja će se, pre svega, odnositi na restorane brze hrane i druge velike lance - zahtev za isticanjem sadržaja kalorija u svakom jelu na jelovniku i to na samom jelovniku. Ta mera je odgovor na pravu epidemiju gojaznosti u SAD.

Nakon agresivne kampanje Njujorka za zabranu pušenja u restoranima i na javnim mestima od pre više od 10 godina, zabrana koja se odnosi na trans masti ponovo je učinila taj grad predvodnikom u borbi za javno zdravlje.

Eksperti ističu da eliminisanje trans masti neće dovesti do promena u ukusu hrane, ali šefovi i vlasnici restorana ukazuju da će bez tih masnoća teško biti postići ukus i teksturu pojedinih jela. Za one koji prekrše jednu ili drugu zabanu predvidjena je novčana kazna od najmanje 200 dolara.

Izvor: Mondo